信息工程学院前身是学校计算机教研室，该教研室在学校已有近30年历史，2013年成为学校首批校级教学团队。2019年学校积极响应国家高职扩招100万人任务，隶属于校基础部的计算机教研室成功申报计算机应用技术专业，并于同年9月迎来了该专业首批学生30人，2020年与重庆科技学院合作的专本贯通分段培养高端技术技能型试点项目成功立项，计算机教研室从通识课程教学团队逐渐转型为专业课程教学团队。2021年9月计算机教研室从基础部剥离，并入到智能制造与信息工程学院。

2023年11月，重庆市委编办批复，同意学校成立信息工程学院，专注发展电子信息类专业。截止2023年12月，信息工程学院有计算机应用技术、人工智能技术应用、软件技术、信息安全技术应用、云计算技术应用5个高职计算机类专业，同时与重庆科技大学合作专本贯通试点专业1个（计算机应用技术）、与重庆财经学院合作专本贯通试点专业1个（软件技术），与重庆市渝中职业教育中心合作中高职“3+2”贯通培养专业1个（信息安全技术应用），在校生近1100人。

信息工程学院下设计算机应用与软件工程教研室（简称软件教研室）、信息安全与智能工程教研室（简称人工智能教研室），共有专兼职教师30余人，其中高级职称9人，双师型教师占比100%。近年来，专业教师发表高水平论文30余篇，立项省部级教科研项目10余项，取得知识产权10余项，横向服务近50万，教师参加国家级、省部级竞赛获奖5项，学生参加国家级、省部级职业技能竞赛、创新创业大赛、全国大学生数学建模竞赛等获奖30余项。

信息工程学院是全国网络技术+行业产教融合共同体常务理事长单位、重庆智慧物联职业教育集团副理事长单位、重庆市大数据产业人才联盟理事单位、重庆市全民数字素养与技能提升基地、1+X证书制度试点单位。信息工程学院与市建设信息中心、联通、电信、百度网讯、锐捷网络、迪普科技、海康威视、深信服、东软等10余家行业单位、头部企业进行深度合作。与杭州迪普开展定向人才培养，试点信息安全现代学徒制项目。与百度共建人工智能人才培养高地，创新人才培养模式；共建“双师型”师资队伍，提升专业建设质量；共建人工智能技术技能培训基地；共建计算机类专业就业实习基地。政校企共同助推学校电子信息类专业群发展，毕业生初次就业率达98%以上。